松茸ご飯、パエリアと並んで「世界三大炊き込みご飯」と言われるビリヤニは、お米とさまざまな食材をスパイスの香りや辛味を効かせて炊き上げるインド周辺のご飯料理です。
お米は、成長期の子どもたちの身体づくりに欠かせない栄養素がたっぷりで、ほどよい甘味と粘りであっさりした北海道米の「ななつぼし」は、炊き込みご飯にもピッタリです。
スパイシーに炊き上げるビリヤニで、暑くて食欲の落ちやすい夏を元気に乗り切りましょう！

材料（5～6人分）

作り方

1. 鶏モモ肉は皮を取り、一口大に切ってポリ袋に入れ、Aを揉み込んで数時間つけておく。
2. 米は水に15分浸けてザルにあげる（重量は370gになる）。
3. 玉ネギは薄切り、ししとうは1cmに切り、トマトは1cmの角切りにする。
4. ニンジン、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
5. 鍋にこめ油とBを入れて熱し、玉ネギと4を加えて炒めてから1を加え、肉の色が変わったらトマトと2を加えて炒める。
6. 5に水、塩、ししとうを加えて中火で7分加熱したら、一旦鍋の中を混ぜ合わせ、弱火にして10分ほど加熱して火を止め、10分蒸らす。
7. 全体を混ぜ合わせてから、お皿に盛り付け、赤玉ネギ・パクチー・レモンを添える。