つくってみよう 2023/07/17
【夏のスイーツ】琥珀糖（こはくとう）をつくってみよう
材料（15×20cmのバット1台分）
| グラニュー糖 | 150g |
| 水 | 100㏄ |
| 粉寒天 | 2g |
| かき氷シロップ（いちご、メロン、レモンなど） | 少々 |
作り方
- 鍋に水、粉寒天を混ぜて1分おく。
- 中火にかけて沸騰したら混ぜながら2分煮る。
- グラニュー糖を加えて弱火で5分加熱する。
- へらですくって糸がひいたら、濡らしたバットに流して、5分おいてから、かき氷シロップをスプーンで少しづつ所々に落として軽く混ぜる。
- 冷蔵庫で1～2時間冷やして、包丁で切り分ける。
- クッキングシートを敷いたバットに5を並べて、冷蔵庫で2～3日乾燥させると表面に砂糖の結晶ができて、しゃりしゃりした食感になる。
この記事は、学校配布版「地産地消と食育通信 なごみの食卓」第29号（Array発行）に掲載された内容をもとに構成されています。学校配布版PDFはバックナンバーページで閲覧・ダウンロードができます。
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