みんな揃ったらご飯にしましょ!手作りは楽し!
料理研究家 坂下美樹とカフェ&料理教室「うららか」のホームページ「なごみの食卓」

DIARY - 日々のちょっとしたおはなし

2018年11月16日 黒オリーブのカンパーニュ

[日記]

今月レッスンのパン、黒オリーブのカンパーニュです。スペルト小麦、ライ麦を少し配合して加水多めで仕込みました。
加水多いと中はふんわり、外はかりっと仕上がりますが、コルプ型から出す時ががなかなか大変〜。今日はなんとか。
オリーブはこの倍くらいいれてもよさそう。レッスンではたっぷり入れて生地を作っていただきますね〜。
ただいまお申込みを受け付けております。
24(土)、25(日)、26(月)、27(火)の10時からです。

黒オリーブのカンパーニュ

投稿 2018/11/16 12:36:43

更新 2018/11/16 12:36:43

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2018年11月14日 シュトーレンレッスン

[日記]

今年もこの季節がやってきました!
今年はコーヒーシュトーレンです。フルーツは黒糖でコンポートして、生地に混ぜ込みます。

12月1日(土)、3日(月)いずれも10時から12時半くらい。
ホシノ天然酵母でシュトーレン生地を一つ分を仕込んでいただき、一次発酵済みの生地を1つ成型して焼き上げて仕上げていただきます。仕込んだ生地はご自宅で仕上げてくださいね。
受講料6500円(税込み)焼き上げていただいている間にうららか特製のランチを召し上がっていただきます。
お申込み、お問い合わせを受け付けております。

シュトーレンレッスン

投稿 2018/11/14 19:47:55

更新 2018/11/16 11:36:17

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2018年11月12日 レーズン酵母バナナブレッド

[日記]

今日あたり、雨が霙になるのでしょうか・・・。本格的な冬は寒くていやだけど、しっとり、どっしりの焼き菓子を焼いて、お気に入りのコーヒーと一緒におうちの中で過ごす時間が大好きです。と言ってもなかなかお家にない母なんですけどね。
レーズン酵母で仕込んだバナナブレッドです。バナナブレッドはお菓子なのか、パンなのか・。重すぎてもだめ、軽くてふわふわでも物足りない。ライ麦粉をほんの少し配合して、一晩発酵して、パウンド型に入れてじっくり1時間以上更に発酵させて焼き上げます。
バナナブレッドは何度も配合を変えて、辿りついたレシピです。
今週の道新文化教室で作ります〜。ご参加される方、生地が柔らかいので、タッパーお持ちくださいね。

レーズン酵母バナナブレッドレーズン酵母バナナブレッド

投稿 2018/11/12 9:11:04

更新 2018/11/12 9:19:36

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2018年11月05日 11月レッスンのお知らせ

[日記]

11月レッスンのお知らせです。
24(土)、25(日)、26(月)、27(火)10時から12時半
menuは  スペルト小麦の黒オリーブのカンパーニュ、サーモンと数種の野菜のインビジブル、チキンと温野菜のグリル・チャイニーズマヨネーズソース、その他です。
お申込み、お問い合わせお待ちしております。

11月レッスンのお知らせ11月レッスンのお知らせ

投稿 2018/11/05 9:56:59

更新 2018/11/16 12:31:10

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2018年11月01日 秋の彩り

[日記]

スタッフNです。

季節の変わり目なのか、なかなか天気が落ち着かないですね。
今日のランチは、秋の野菜をたくさん使った、お弁当のタイプに仕上げました。
目でも楽しんでいただけるよう、心がけています。

秋の彩り

投稿 2018/11/03 17:49:47

更新 2018/11/03 17:49:47

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