みんな揃ったらご飯にしましょ!手作りは楽し!
料理研究家 坂下美樹とカフェ&料理教室「うららか」のホームページ「なごみの食卓」

DIARY - 日々のちょっとしたおはなし

2018年06月04日 6月なごみレッスン

[日記]

今日の札幌は30℃になるそうな・・・。皆様暑さ対策、熱中症対策をしっかりして乗り切りましょうね〜。
さて、今月のレッスンのお知らせです。

15(金)、16(土)、17(日)、18(月)10時から12時半

メニューは米粉の入った黒豆のパンドミー、魚介と夏野菜の洋風揚げ浸し、たけのことアスパラのフラン、黒豆茶ゼリーのあんみつなどです。
お申込み、お問い合わせをお待ちしております。

残席数など詳細はレッスンページでご確認ください〜。

6月なごみレッスン6月なごみレッスン6月なごみレッスン

投稿 2018/06/04 8:31:24

更新 2018/06/15 7:05:27

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2018年06月02日 自家製酵母の使い道

[日記]

スタッフNです。

今春の2回で覚える自家製酵母レッスン、
どちらのコースも無事に終了致しました。
自家製酵母というとどうしてもパンを想像されると思いますが、
今回はブルーベリーとチョコの入ったマフィンと
爽やかな具材の入ったラップサンドに変身です。
パンケーキなどに利用も可能ですよ。
一歩進んだ利用法、いろいろ勉強していきたいです!

自家製酵母の使い道自家製酵母の使い道自家製酵母の使い道

投稿 2018/06/06 8:49:07

更新 2018/06/06 8:49:07

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2018年05月26日 スペルトでつなぎパン!

[日記]

今週は撮影や収録のため、カフェもなかなか開けられず、まぼろしのお店になってました〜。
今日はレッスン、そしてcafeも営業します♪
今月レッスンのパンはつなぎパン。粉はスペルト小麦を使っています。スペルト小麦は古代小麦といわれる、体に優しい、懐かしい味わいのある粉です。血糖値の上がり方も一般的な小麦粉に比べれて緩やかなのもうれしいですね。
シンプルなパンなので、パンのお供をいろいろご紹介します。
ソイミートローフ、アボカドの洋風白和え、マグロのリエット、ミニトマトの塩昆布マリネなど・・・。
デザートはごはんを使ったライスプリン♪
手作りの甘夏マーマレードで召し上がっていただきます〜。
今月はちょっと体に優しいお料理を集めてみました。

スペルトでつなぎパン!

投稿 2018/05/26 8:09:28

更新 2018/05/26 8:09:28

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2018年05月16日 自家製酵母

[日記]

スタッフNです。

皆さんはどのような酵母でパンを作られることが多いですか?
自家製酵母といってもいろいろありますが、
今日はフレッシュないちごに付いている酵母を使ってのレッスンです。
仕込む時は、生の美味しそうないちごを使うのはもったいない…と
思ってしまうこともありますが、
やはり美味しく焼き上がると満足しますよね。
少々手間はかかりますが、その辺りも楽しめればと思います。
ご参加の皆様お疲れ様でした!

自家製酵母自家製酵母自家製酵母

投稿 2018/05/16 15:28:32

更新 2018/05/16 15:28:32

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2018年05月14日 キャンセルのお知らせ

[日記]

5月レッスンのお知らせをレッスンページでご案内しております。
5月26日(土)に1席キャンセルが出ました。

投稿 2018/05/14 13:54:15

更新 2018/05/14 13:54:15

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2018年05月09日 あんぱんいろいろ

[日記]

スタッフNです。

パンというと、洋風なイメージが強いですが、
和の素材と合わせるのもおいしいですよね。
定番のあんぱんももちろんおいしいですが、
今回の「自家製レーズン酵母パン」のレッスンでは、
あんこと生地を編み込んで型に入れて焼きました。
定番とはまた違った味わいですね。
未熟な私はどうしても毎回偏りが出来てしまうのですが、
写真のパンはとってもキレイなバランスです。
ご参加の皆様、お疲れ様でした!

あんぱんいろいろ

投稿 2018/05/16 15:18:35

更新 2018/05/16 15:21:34

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2018年05月07日 ライ小麦

[日記]

スタッフNです。

北海道のお米とご飯の講座のため、酪農学園大学にお邪魔しました。
今回は男子学生さんも多く、道外出身の方も多かったそうですが、
北海道のお米の美味しさが伝えられたかなと思います。


大学の敷地は本当に広くて、様々な研究や実験、実習が行われているそうです。
その中のひとつ、学内で栽培、研究されている「ライ小麦」で作られたクッキーを
頂戴しました。
ライ麦と小麦を掛け合わせて作られた珍しい原料です。
食物繊維も豊富で美味しいのは嬉しいですね!

ライ小麦ライ小麦ライ小麦

投稿 2018/05/08 8:57:19

更新 2018/05/08 8:57:19

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2018年05月05日 お知らせ

[日記]

4月のレッスンで使用しました道産のスペルト小麦が入荷いたしました。
レッスンにご参加いただきました方でご入用の場合、ご連絡ください。
数量に限りがありますので、お早めにご連絡いただけますと幸いです〜。

投稿 2018/05/05 7:45:18

更新 2018/05/08 8:49:46

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2018年05月04日 桜便り

[日記]

連休もそろそろ終わりに近づいてきましたね。お天気がパッとしませんが、私はいつになくちょっとのんびりできています。
今年の桜は例年よりも足早で、桜の塩漬けが恒例の季節の手仕事になっているので、気温と天候に右往左往しています・・。
八重咲きの桜は一番最後に開花するようですので、来週後半くらいが摘み時(?)かしら・・・🌸
心配になって、昨日見に行った母校の🌸です。ソメイヨシノなどは満開ですが、八重咲きの桜はまだ小さな蕾がいくつか・・という感じでした。

そしてちょっと足をのばして忍路のエグヴィグさんへ。イチジクがたっぷり入った🍞が大好きです♪

桜便り桜便り桜便り

投稿 2018/05/04 8:39:12

更新 2018/05/04 8:46:58

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2018年05月02日 お知らせ

[日記]

連休後半、少しお天気が崩れそうですが、長い方では10日くらいお休みの方も?!
cafeうららかも1日から7日までお休みをいただいています。
連休明けの7日は酪農学園大学にて、北海道のお米とご飯の講座です〜。たくさんの学生さんにお会いするのが楽しみです。

cafeうららかでは、一緒に働いてくれるスタッフを募集しております。
お料理教室のお手伝いや、cafeでの調理やホールなどのお仕事内容です。
興味のある方がいらっしゃいましたらお問い合わせフォームよりメールにてご連絡ください。

ただいま5月レッスンのお申込みを受け付け中です。
こちらはレッスンページにて!

投稿 2018/05/02 4:58:15

更新 2018/05/02 8:06:34

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