日記｜なごみの食卓 - 坂下美樹ホームページ

2018年07月14日函館に来ています

スタッフNです。

函館の清尚学院高校にお邪魔しました。
こちらの調理科では、調理師免許だけでなく、
2年間の履修を終えた3年生は、在学中でも製菓衛生師の受験資格が得られるとのこと。
東北以北ではこちらの学校だけだそうです。
今回のイベントは、高校生に加え、一般の皆様もお越しになり
とても賑やかな催しとなりました。

投稿 2018/07/14 14:39:42

更新 2018/07/14 14:39:42

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函館に来ていますその2

[日記]

料理講習会では、道南食材を使った２品を実習しました。
厚沢部の黒豆を使った甘納豆や、お茶、函館恋いちご、
函館牛乳さんのアイスクリーム、道南産のきたほなみなどなど…
あんみつは、盛り付ける方の個性が出て、
とても可愛く仕上がりました！
短い時間で無事に終了しましたのは、
早朝よりサポートしてくださった先生方のおかげです！
ありがとうございました。

投稿 2018/07/14 14:48:21

更新 2018/07/14 14:48:21

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2018年07月18日ふくしまプライド🍑

[日記]

来週土曜日に地下歩行空間でイベントがあります～

投稿 2018/07/18 7:59:41

更新 2018/07/22 11:51:10

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2018年07月27日プラムのクーヘン

[日記]

今月のレッスンのデザートはドイツの発酵菓子、シュトロイゼルクーヘンです。
甘酸っぱいプラムとたっぷりのシュトロイゼルの相性がよく、夏のパン菓子？！
プラムは子供の頃は「すもも」と言ってましたよね～。最近はちょっと高級品種なども増えて、選ぶのも楽しいです♪
今日は小ぶりの真っ赤な大石プラムを使いました。
毎日暑いですが、オーブンをフル回転です💦

投稿 2018/07/27 6:26:04

更新 2018/07/27 7:12:04

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ラップサンド

[日記]

スタッフNです。

本日よりなごみレッスン、始まっております！
八雲町のスペルト小麦を使った全粒粉入りのラップサンドは
かぼちゃサラダやホエーに浸けて柔らかくしたチキンと共に
鮮やかに仕上がっております。
焼き上げはフライパン。
包んでカットするところまで、ご自身で仕上げていただきます！
ただ今、29日(日)のみ空席がございます。
ぜひご参加くださいませ。

投稿 2018/07/27 20:07:36

更新 2018/07/27 20:07:36

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2018年08月07日 8月レッスン

[日記]

今月のパンは夏野菜のカレーベーグルです♪
ベーグルは年に1度は登場しているかと思いますが、今回はカレーフィリングを包み込み、パン粉をかけてサクサク感をだしています～。
ただいまレッスンの参加者を募集中です。詳しくはレッスン頁で！

投稿 2018/08/07 13:17:42

更新 2018/08/07 13:17:42

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2018年08月09日あんずの焼き菓子

[日記]

スタッフNです。

研修を兼ねて、自由が丘のTOMIZ×cuoca studioにて
お菓子のレッスン受講してきました。
製菓用の米粉のサブレや、紅茶パウダーを入れたケーキなど学ばせていただきました。
特に薄力粉としてはたんぱく質9.2%と高めな
フランス産のエクリチュールという粉は
振るう必要がないくらいサラサラ。
仕上がりもホロホロ感あり、
普通のパウンドケーキとは違う新食感でした。

投稿 2018/08/17 10:00:31

更新 2018/08/17 10:00:31

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チャルダ

[日記]

スタッフNです。

せっかく自由が丘まで足を伸ばしたので、目新しいものはないかと街をぶらり。
イタリアトスカーナ地方の伝統菓子『チャルダ』のお店を見つけました。
ワッフル、ゴーフル、ガレット、ウエハースの原型とも言われているとか…
メディチ家の婚礼の際の祝い菓子として振舞われたと聞くと
歴史の重さを感じます。
日本ではここだけでしか食べられないとのこと。
焼きたてを美味しくいただきました。

投稿 2018/08/20 8:56:14

更新 2018/08/20 8:56:14

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2018年08月19日 8月のレッスン始まっております

[日記]

スタッフNです。

今月は少し早めになごみレッスン始まっております。
カレー粉を混ぜ込んだ生地に、夏野菜のカレーを包み込み
パン粉をのせて焼き上げた、スパイシーな香りのベーグルは
この季節にピッタリですね。

桃のコンポートから手作りのトライフルも
各自で仕上げていただき、彩りも鮮やかです。

28日のみわずかですが残席ございます。
参加ご希望の方はお早めに…