みんな揃ったらご飯にしましょ!手作りは楽し!
料理研究家 坂下美樹とカフェ&料理教室「うららか」のホームページ「なごみの食卓」

DIARY - 日々のちょっとしたおはなし

2018年11月16日 黒オリーブのカンパーニュ

[日記]

今月レッスンのパン、黒オリーブのカンパーニュです。スペルト小麦、ライ麦を少し配合して加水多めで仕込みました。
加水多いと中はふんわり、外はかりっと仕上がりますが、コルプ型から出す時ががなかなか大変〜。今日はなんとか。
オリーブはこの倍くらいいれてもよさそう。レッスンではたっぷり入れて生地を作っていただきますね〜。
ただいまお申込みを受け付けております。
24(土)、25(日)、26(月)、27(火)の10時からです。

黒オリーブのカンパーニュ

投稿 2018/11/16 12:36:43

更新 2018/11/16 12:36:43

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2018年11月14日 シュトーレンレッスン

[日記]

今年もこの季節がやってきました!
今年はコーヒーシュトーレンです。フルーツは黒糖でコンポートして、生地に混ぜ込みます。

12月1日(土)、3日(月)いずれも10時から12時半くらい。
ホシノ天然酵母でシュトーレン生地を一つ分を仕込んでいただき、一次発酵済みの生地を1つ成型して焼き上げて仕上げていただきます。仕込んだ生地はご自宅で仕上げてくださいね。
受講料6500円(税込み)焼き上げていただいている間にうららか特製のランチを召し上がっていただきます。
お申込み、お問い合わせを受け付けております。

シュトーレンレッスン

投稿 2018/11/14 19:47:55

更新 2018/11/16 11:36:17

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2018年11月12日 レーズン酵母バナナブレッド

[日記]

今日あたり、雨が霙になるのでしょうか・・・。本格的な冬は寒くていやだけど、しっとり、どっしりの焼き菓子を焼いて、お気に入りのコーヒーと一緒におうちの中で過ごす時間が大好きです。と言ってもなかなかお家にない母なんですけどね。
レーズン酵母で仕込んだバナナブレッドです。バナナブレッドはお菓子なのか、パンなのか・。重すぎてもだめ、軽くてふわふわでも物足りない。ライ麦粉をほんの少し配合して、一晩発酵して、パウンド型に入れてじっくり1時間以上更に発酵させて焼き上げます。
バナナブレッドは何度も配合を変えて、辿りついたレシピです。
今週の道新文化教室で作ります〜。ご参加される方、生地が柔らかいので、タッパーお持ちくださいね。

レーズン酵母バナナブレッドレーズン酵母バナナブレッド

投稿 2018/11/12 9:11:04

更新 2018/11/12 9:19:36

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2018年11月05日 11月レッスンのお知らせ

[日記]

11月レッスンのお知らせです。
24(土)、25(日)、26(月)、27(火)10時から12時半
menuは  スペルト小麦の黒オリーブのカンパーニュ、サーモンと数種の野菜のインビジブル、チキンと温野菜のグリル・チャイニーズマヨネーズソース、その他です。
お申込み、お問い合わせお待ちしております。

11月レッスンのお知らせ11月レッスンのお知らせ

投稿 2018/11/05 9:56:59

更新 2018/11/16 12:31:10

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2018年11月01日 秋の彩り

[日記]

スタッフNです。

季節の変わり目なのか、なかなか天気が落ち着かないですね。
今日のランチは、秋の野菜をたくさん使った、お弁当のタイプに仕上げました。
目でも楽しんでいただけるよう、心がけています。

秋の彩り

投稿 2018/11/03 17:49:47

更新 2018/11/03 17:49:47

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2018年10月30日 お疲れ様でした

[日記]

スタッフNです。

今月も無事になごみレッスン、終了いたしました。
かぼちゃの生地は、綺麗な渦巻きに仕上がりましたでしょうか?
ご参加の皆様、お疲れ様でした。

お疲れ様でしたお疲れ様でした

投稿 2018/11/03 17:53:05

更新 2018/11/03 17:53:05

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2018年10月27日 おしょうゆいろいろ

[日記]

スタッフNです。

東光ストアさん主催のイベントのため、坂下先生と出かけてまいりました。
キッコーマンさんのブースで、効き味体験(味くらべのような体験)などのお手伝いです。
三種類の違ったお醤油で味付けした里芋の煮物など、参加者のみなさんに
召し上がっていただきました。
味の感覚は、お子さんの方が断然敏感!
鈍くならないためにも、薄味を心がけていこうと思いました。

おしょうゆいろいろおしょうゆいろいろおしょうゆいろいろ

投稿 2018/11/03 18:07:06

更新 2018/11/03 18:07:06

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2018年10月21日 28日(日)のレッスンにキャンセルが出ました。

[日記]

すっかり、更新が滞っております。HPに遊びに来てくださっている方、ごめんなさいっ!

10月レッスンが土曜日から始まりますが、28日(日)のレッスンに1席キャンセルが出ました。

27日(土)15時から17時半(残席3席)、28日(日)10時から12時半(残席1席)、29日(月)残席1席、30日(火)満席となっております。

メニューはかぼちゃあんのパンドミー、鱈と白菜のレモンクリーム煮、リンゴのクーヘン、里芋のサラダです。
お問い合わせ、お申込みを受け付けております。

28日(日)のレッスンにキャンセルが出ました。

投稿 2018/10/21 21:33:26

更新 2018/10/26 17:03:00

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2018年10月18日 手作りソーセージ

[日記]

スタッフNです。

道新文化センターの「季節の手仕事」のレッスン、今期も始まりました。
今回は手作りソーセージです。
腸の中に詰めるのは大変そうでしたが、自分好みの塩加減やハーブを加えたり出来るのは、やはり手作りの良さですよね。
皆様お疲れ様でした!

手作りソーセージ

投稿 2018/10/23 12:43:37

更新 2018/10/23 12:43:37

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2018年10月15日 旬の味

[日記]

スタッフNです

cafeうららかでは、出来るだけ旬のもの、道産の素材を心がけています。
今日は秋鮭の唐揚げを、道南産のふっくりんこと合わせてお出ししました。
秋は美味しいものが多いので、お買い物も楽しいですね。

旬の味

投稿 2018/10/23 13:07:49

更新 2018/10/23 13:07:49

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