みんな揃ったらご飯にしましょ!手作りは楽し!
料理研究家 坂下美樹とカフェ&料理教室「うららか」のホームページ「なごみの食卓」

DIARY - 日々のちょっとしたおはなし

2018年05月16日 自家製酵母

[日記]

スタッフNです。

皆さんはどのような酵母でパンを作られることが多いですか?
自家製酵母といってもいろいろありますが、
今日はフレッシュないちごに付いている酵母を使ってのレッスンです。
仕込む時は、生の美味しそうないちごを使うのはもったいない…と
思ってしまうこともありますが、
やはり美味しく焼き上がると満足しますよね。
少々手間はかかりますが、その辺りも楽しめればと思います。
ご参加の皆様お疲れ様でした!

自家製酵母自家製酵母自家製酵母

投稿 2018/05/16 15:28:32

更新 2018/05/16 15:28:32

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2018年05月14日 キャンセルのお知らせ

[日記]

5月レッスンのお知らせをレッスンページでご案内しております。
5月26日(土)に1席キャンセルが出ました。

投稿 2018/05/14 13:54:15

更新 2018/05/14 13:54:15

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2018年05月09日 あんぱんいろいろ

[日記]

スタッフNです。

パンというと、洋風なイメージが強いですが、
和の素材と合わせるのもおいしいですよね。
定番のあんぱんももちろんおいしいですが、
今回の「自家製レーズン酵母パン」のレッスンでは、
あんこと生地を編み込んで型に入れて焼きました。
定番とはまた違った味わいですね。
未熟な私はどうしても毎回偏りが出来てしまうのですが、
写真のパンはとってもキレイなバランスです。
ご参加の皆様、お疲れ様でした!

あんぱんいろいろ

投稿 2018/05/16 15:18:35

更新 2018/05/16 15:21:34

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2018年05月07日 ライ小麦

[日記]

スタッフNです。

北海道のお米とご飯の講座のため、酪農学園大学にお邪魔しました。
今回は男子学生さんも多く、道外出身の方も多かったそうですが、
北海道のお米の美味しさが伝えられたかなと思います。


大学の敷地は本当に広くて、様々な研究や実験、実習が行われているそうです。
その中のひとつ、学内で栽培、研究されている「ライ小麦」で作られたクッキーを
頂戴しました。
ライ麦と小麦を掛け合わせて作られた珍しい原料です。
食物繊維も豊富で美味しいのは嬉しいですね!

ライ小麦ライ小麦ライ小麦

投稿 2018/05/08 8:57:19

更新 2018/05/08 8:57:19

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2018年05月05日 お知らせ

[日記]

4月のレッスンで使用しました道産のスペルト小麦が入荷いたしました。
レッスンにご参加いただきました方でご入用の場合、ご連絡ください。
数量に限りがありますので、お早めにご連絡いただけますと幸いです〜。

投稿 2018/05/05 7:45:18

更新 2018/05/08 8:49:46

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2018年05月04日 桜便り

[日記]

連休もそろそろ終わりに近づいてきましたね。お天気がパッとしませんが、私はいつになくちょっとのんびりできています。
今年の桜は例年よりも足早で、桜の塩漬けが恒例の季節の手仕事になっているので、気温と天候に右往左往しています・・。
八重咲きの桜は一番最後に開花するようですので、来週後半くらいが摘み時(?)かしら・・・🌸
心配になって、昨日見に行った母校の🌸です。ソメイヨシノなどは満開ですが、八重咲きの桜はまだ小さな蕾がいくつか・・という感じでした。

そしてちょっと足をのばして忍路のエグヴィグさんへ。イチジクがたっぷり入った🍞が大好きです♪

桜便り桜便り桜便り

投稿 2018/05/04 8:39:12

更新 2018/05/04 8:46:58

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2018年05月02日 お知らせ

[日記]

連休後半、少しお天気が崩れそうですが、長い方では10日くらいお休みの方も?!
cafeうららかも1日から7日までお休みをいただいています。
連休明けの7日は酪農学園大学にて、北海道のお米とご飯の講座です〜。たくさんの学生さんにお会いするのが楽しみです。

cafeうららかでは、一緒に働いてくれるスタッフを募集しております。
お料理教室のお手伝いや、cafeでの調理やホールなどのお仕事内容です。
興味のある方がいらっしゃいましたらお問い合わせフォームよりメールにてご連絡ください。

ただいま5月レッスンのお申込みを受け付け中です。
こちらはレッスンページにて!

投稿 2018/05/02 4:58:15

更新 2018/05/02 8:06:34

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2018年05月01日 フォトブック

[日記]

スタッフNです。

毎回レッスンにお越しくださるKさんが、
受講されたレッスンの写真をフォトブックにして下さいました。
ありがとうございます!
店頭にてご覧になれますので、興味のある方はお声がけくださいね。

フォトブックフォトブックフォトブック

投稿 2018/05/01 12:29:53

更新 2018/05/01 12:32:14

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2018年04月27日 5月2日OAです〜

[日記]

HTBイチオシで木村愛里ちゃんとお料理コーナーをご一緒させていただいてちょうど1年が経ちました!毎月第一水曜日の夕方放送です。
旬の食材を使ってほぼ10分以内で作る「楽早クッキング」です♪
次は5月2日です!ぜひご覧ください〜。
以前の動画をこちら↓↓↓でも〜。マックスバリュさんの店頭でも流れています♪

http://www.mv-hokkaido.co.jp/rakuhaya/

投稿 2018/04/27 8:25:28

更新 2018/04/30 22:38:37

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久しぶりの母校

[日記]

学位記授与式から早一か月。久しぶりの母校でのお仕事です。

ここ数年定番の『北海道のお米とご飯の講座』始まりまして、慣れ親しんだ校舎でのスタートです。

作ったのは土鍋で炊く筍ご飯、沢煮椀、ライスプリンです。画像はスタッフNさんのブログにて〜。

実験が辛くて、辛くて、足が遠のいた日々もありましたが、終わってみるとやり残したことの数々・・・。まだまだ研究を続けたかったな〜という気持ちでいっぱいです。論文発表からまだ数か月しかたっていないのに、遠い昔のように感じられます。パン酵母を追いかけた日々の記録を修士論文にまとめました。ご興味のある方はcafe うららかで閲覧できるように(笑)なっていますので、足をお運びください〜。

新学期のスタート!学生さんは学校で学べることに感謝し、学生生活をしっかりと過ごしてほしいな〜と感じたおせっかいなおばさんの私です。

☆5月レッスンのお知らせをレッスンページにてご案内しています。写真は少しお待ちください〜。お申込み、お問い合わせお待ちしています。

投稿 2018/04/27 8:05:22

更新 2018/04/27 8:58:44

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